猪肉中最嫩的一块肉是()。 A、颈肉B、后臀尖C、里脊D、外脊

题目内容（请给出正确答案）

猪肉中最嫩的一块肉是()。

A、颈肉

B、后臀尖

C、里脊

D、外脊

参考答案

考题按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。 A.通脊肉B.前夹心肉C.蹄膀D.后臂尖

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考题制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。() 此题为判断题(对，错)。

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考题嘉积鸭是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,( )。 A.皮厚、肉嫩、脂香B.皮厚、肉紧、脂肥C.皮薄、肉嫩、脂肥D.皮薄、肉嫩、脂香

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考题在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。 A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌

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考题猪里脊是猪肉中最嫩的一块肉,但只有约()cm长,呈扁圆形,内有细筋。 A.10B.15C.20D.5

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考题鸡身最嫩的一块肉是( )。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡牙子D、栗子肉

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考题 7、PSE肉在猪肉中最为常见，DFD肉主要出现在牛肉中。

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考题 PSE肉在猪肉中最为常见，DFD肉主要出现在牛肉中。

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考题【多选题】猪肉的PH值直接关系到猪肉的（）A．颜色B．嫩度C．烹饪损失D．肉的保藏性E．肉的加工性

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