脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A.40B.30C.20D.10

题目内容（请给出正确答案）

脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

A.40

B.30

C.20

D.10

参考答案

考题拉开测量孔,让空气进入炉内燃烧,消耗完炉内CO,打开远端炉门,站在炉门后侧,检查炉内情况。() 此题为判断题(对，错)。

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考题电石炉停炉活动电极后,检查炉内压力,压力为－10Pa至－20Pa且稳定保持后,方可打开炉门。() 此题为判断题(对，错)。

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考题西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A.5B.10C.15D.20

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考题加热炉风机停运时,下列处理错误的是()。 A、立即重新启动风机B、关小燃料气阀门，防止闷炉C、打开自然通风，调整火嘴风门D、立即熄炉，通入事故蒸汽

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考题在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,造成炉内( ),使成品较干硬,影响成品质量。 A、温度过早过快降低B、温度不稳定C、湿度过早过快降低D、蒸汽挥发较多

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考题侧炉门的作用是( )。A.熄炉时打开冷却B.调整炉内板型C.看火和观察炉墙状况

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考题为防止锅炉降温过快，在正常停炉的（）h内，应紧闭炉门和烟道挡板。之后打开烟道挡板，缓慢加强通风，适当放水。

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考题紧急停炉时，应先打开灰门和炉门，促进空气流通，以加速蒸汽锅炉冷却降压。A对B错

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考题用分液漏斗萃取时，为了防止气味跑出，每次震荡后不要打开旋塞放出气体

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