油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油

题目内容（请给出正确答案）

油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

A.起酥油

B.氢化油

C.植物油

D.猪油

参考答案

考题油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。A.冷藏B.低温C.预热D.高温

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考题脆皮面包成熟方法是油炸成熟，但要求与一般面包有区别。此题为判断题(对，错)。

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考题面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油

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考题起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始

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考题猪油、起酥油也适合制作面包。此题为判断题(对，错)。

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考题油炸面包圈要求使用发烟点高的油。此题为判断题(对，错)。

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考题面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。

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考题 3、下列哪种油脂不是动物脂？A．黄油B．猪油C．奶油D．起酥油

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考题 2、面包按材料可以分为A．主食面包B．花色面包C．调理面包D．酥油面包

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