硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙

题目内容（请给出正确答案）

硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。

A.饼干

B.蛋糕

C.面包

D.泡芙

参考答案

考题可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂

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考题软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干

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考题软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力

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考题不适合用高筋粉制作的品种是()。 A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇

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考题西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

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考题成型方法一般是挤制成型。A.泡芙B.果冻C.饼干D.蛋糕

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考题是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙类C.蛋糕类D.面包类

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考题硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。

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考题高筋粉适用于制作____。A．面包B．蛋糕C．饼干D．点心

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