软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干

题目内容（请给出正确答案）

软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。

A.面条

B.全麦

C.面包

D.饼干

参考答案

考题下列主食中生糖指数最低的是( )A.全麦面包B.苏打饼干C.馒头D.大米饭

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考题硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙

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考题软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力

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考题西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

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考题用软麦制成的面粉适宜制作面包。

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考题 3、客户提出的成品面粉要求湿面筋含量为32%，现有基本麦源A和B，将小麦A和小麦B用实验磨磨制成粉后测得湿面筋含量分别为35%和30%，求配麦比例。A．A麦60%，B麦40%B．A麦40%，B麦60%C．A麦50%，B麦50%D．A麦30%，B麦70%

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考题硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。

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考题软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。

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考题客户提出的成品面粉要求湿面筋含量为32%，现有基本麦源A和B，将小麦A和小麦B用实验磨磨制成粉后测得湿面筋含量分别为35%和30%，求配麦比例。A．A麦60%，B麦40%B．A麦40%，B麦60%C．A麦50%，B麦50%D．A麦30%，B麦70%

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