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细菌性食物中毒的预防,要做到严格选料、低温运输、低温储存、烹调中高温灭菌、创造卫生环境等。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求B．低温储存食品C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间D．食品储存环境干燥通风E．防止食品的生熟交叉污染
考题
四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。对该食物中毒的主要预防措施是
A.食品储存环境干燥通风
B.低温储存食品
C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色
D.烹调时加醋
E.先用开水浸泡后，再炒煮
考题
细菌性食物中毒预防措施应包括A．低温储藏B．使用抗氧化剂C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．食用前彻底加热E．对食品从业人员定期体检
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