酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。 A.生酵母B.鲜酵母C.熟酵母D.咸酵母

题目内容（请给出正确答案）

酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。

A.生酵母

B.鲜酵母

C.熟酵母

D.咸酵母

参考答案

考题必须在低温下保藏的酵母是()。 A.液体鲜酵母B.固体鲜酵母C.活性干酵母D.啤酒酵母

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考题 ( )俗称较水,主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水,经过调制发酵而成。 A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母

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考题呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是( )的特点,其贮藏期可达2年多。 A、鲜酵母B、液体鲜酵母C、活性干酵母D、高活性干酵母

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考题不宜酸败,发酵力强的酵母是( )。 A.压榨鲜酵母B.压榨干酵母C.活性鲜酵母D.液体鲜酵母

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考题不需要用温水化开。A.鲜酵母B.压榨酵母C.活性干酵母D.即发干酵母

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考题是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A.活性干酵母B.即发活性干酵母C.高糖酵母D.鲜酵母

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考题即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。此题为判断题(对，错)。

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考题 1、活性干酵母活化要点。

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考题用于面包发酵的酵母主要有：压榨干酵母、活性干酵母和即发性活性干酵母。

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