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静止态的油的主要传热方式是______。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.对流为主


参考答案

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考题 由于油的导热系数比水小,因而静止态的油______。 A.与水传热不同B.与水传热相同C.比水传热快D.比水传热慢

考题 中式烹调中所谓(),就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。A.油焐法B.热油封面C.热锅冷油D.划油法

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