冷菜正常B的食用温度为______。 A.30～40℃B.20～30℃C.10～20℃D.0～10℃

题目内容（请给出正确答案）

冷菜正常B的食用温度为______。

A.30～40℃

B.20～30℃

C.10～20℃

D.0～10℃

参考答案

考题冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。A.–5～5℃B.10～20℃C.30～40℃D.50～60℃

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考题冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料

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考题冷菜正常的食用温度在10~20℃。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题因食用温度的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。 A.温度B.需要C.习惯D.先后

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考题根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。 A、食用方法B、烹调方法C、制作方法D、加工方法

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考题冷菜造型的原则之一是( )A、逼真象形B、食用为主C、色彩和谐D、刀工整齐

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考题冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀

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