根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

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考题热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。()

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考题关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

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考题常用热菜烹调方法有()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法

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考题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法

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考题配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。 A、菜B、菜品C、成品D、半成品

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考题热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。 A、食用方法B、烹调方法C、制作方法D、加工方法

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考题配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。 A、配合B、整理C、组织配合D、组织整理

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考题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

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