制作500g面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。 A.300g沸水B.250g清水C.350g清水D.400g清水

题目内容（请给出正确答案）

制作500g面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。

A.300g沸水

B.250g清水

C.350g清水

D.400g清水

参考答案

考题制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。A.面包面坯B.混酥面坯C.饼干面坯D.蛋糕糊

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考题虾蓉面坯制作点心时,一般以面粉做面干儿。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

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考题制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。 A.200gB.250gC.350gD.400g

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考题制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。 A.层次不清B.不松软C.不膨胀D.抽缩变小

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考题制作李连贵大饼的原料为面粉540g、汤油50g、花椒粉0.25g、精盐(),花生油75g、葱白100g、甜面酱50g。 A.50gB.30gC.5gD.10g

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考题蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。 A.碱水B.清水C.苏打水D.矿泉水

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考题制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。A.泡打粉B.碱C.小苏打D.面肥

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考题制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。()

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