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调制水调面团时，当水温升到70摄氏度时，淀粉膨胀糊化，吸水率前者上升，后者下降。
此题为判断题(对，错)。
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考题
当低档物品价格上升时，一般会出现（ ）。A . 替代效应使需求量上升，收入效应使得需求量下降，且前者作用大于后者B . 替代效应使需求量上升，收入效应使得需求量下降，且前者作用小于后者C . 替代效应使需求量下降，收入效应使得需求量上升，且前者作用大于后者D . 替代效应和收入效应都为正，使得需求增加
考题
当稻米中直链淀粉含量在（ ）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。A.小于12％B.12％～19％C.20％～24％D.大于24％
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