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类黑素是一类还原物质,在啤酒中带负电荷,呈酸性,对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
此题为判断题(对,错)。
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考题
18、麦汁煮沸时,添加酒花的作用是()。A.赋予啤酒特有的香味和苦味B.增加啤酒的防腐能力C.提高啤酒的非生物稳定性D.防止麦汁煮沸的窜沫
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