川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后()制成的红色辣油。 A.均质净化B.冷却滤渣C.沉淀装瓶D.过滤沉淀

题目内容（请给出正确答案）

川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后()制成的红色辣油。

A.均质净化

B.冷却滤渣

C.沉淀装瓶

D.过滤沉淀

参考答案

考题制作辣椒油时，若强调()，通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。A、麻味B、煳味C、辣味D、香味

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考题在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。 A.陈皮B.花椒C.八角D.大葱

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考题辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用()。

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考题麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在麻辣味中,辣是指______之味。 A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油

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考题酥油茶是将茶和佐料一起()A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打

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考题辣椒油树脂可用作()、()、()等。

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考题熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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考题 5、制作麻婆豆腐食用的辣味调味品是（）A．干辣椒B．郫县辣酱C．泡辣椒D．辣椒油

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