咸菜制品的加工除食盐外,主要的调料还有酱油和虾油。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

咸菜制品的加工除食盐外,主要的调料还有酱油和虾油。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油

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考题传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

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考题咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后,再用( )腌渍而成的产品。 A.酱油或虾油B.醋C.糖D.酒

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考题咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品

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考题主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。 A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱

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考题属于咸味调料的品种是()。 A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油

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考题营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化A、面粉B、乳制品C、固体饮料D、食盐E、酱油

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考题在肉制品加工中，食盐作为咸味料不仅仅有调味作用，还有防腐、提高保水性和黏着性等作用。

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