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水淀粉必须是用玉米粉兑制的。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 将()注入温酒壶内,用开水烫热,达到40~45℃之间即可。 A、白酒B、药酒C、黄酒D、兑制酒

考题 水淀粉是由水和( )调制而成。 A.玉米粉B.绿豆粉C.薯粉D.淀粉

考题 复合味汁的兑制要考虑( ),合理兑制调料。 A.民族因素B.季节因素C.环境因素D.品种因素

考题 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。此题为判断题(对,错)。

考题 下列食品对防治放射损伤较有作用的是( )。A.橄榄油 B.酪蛋白与玉米粉混合 C.酪蛋白 D.玉米粉 E.玉米粉与脱脂大豆混合

考题 下列各种食品有助于放射损伤的恢复的是A.酪蛋白 B.橄榄油 C.酪蛋白与玉米粉混合 D.玉米粉 E.玉米粉与脱脂大豆混合

考题 单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,是用湿(或干)淀粉加水调匀而不加调料的粉汁。

考题 4、塔可饼是用什么做的?A.玉米粒B.玉米粉C.黄豆粉D.小麦粉

考题 3、制作“鸡里蹦”上浆时用的是()A.干淀粉B.水淀粉C.面粉D.黄豆粉