______是生炒工艺中的正确处理方法。 A.原料需经挂糊处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.旺火快速加热成熟E.原料需经上浆处理F.选用动物性原料

题目内容（请给出正确答案）

______是生炒工艺中的正确处理方法。

A.原料需经挂糊处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.旺火快速加热成熟

E.原料需经上浆处理

F.选用动物性原料

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考题处方中"二芽"应付的药材是A、生麦芽、炒麦芽B、生谷芽、炒谷芽C、生稻芽、炒稻芽D、炒谷芽、炒麦芽E、炒麦芽、炒稻芽

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考题为凸显______等菜品的脆嫩口感,其主料的黏液去除采用的是生搓法。 A.生炒鳗片、生炒鱿鱼B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼C.生炒鳝片、生炒甲鱼D.生炒鳝片、生炒鳗片

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考题 ______是熟炒工艺中的正确处理方法。 A.原料需经上浆处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.菜肴需要芡汁处理E.原料需经挂糊处理F.选用蔬菜原料

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考题生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

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考题医师处方合写二芽，应付的药物是A.生谷芽、炒麦芽B.炒谷芽、炒麦芽C.生谷芽、炒谷芽D.生麦芽、炒麦芽E.生稻芽、炒谷芽

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考题医师处方合写生熟麦芽，应付的药物是A.生谷芽、炒麦芽B.炒谷芽、炒麦芽C.生谷芽、炒谷芽D.生麦芽、炒麦芽E.生稻芽、炒谷芽

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考题增强延胡索止痛作用的最佳炮制方法是A、生用B、酒炒C、醋炒D、蜜炙E、盐水制

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考题龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品E、生晶>砂炒品>砂炒醋淬品

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考题 A.炒谷芽、炒麦芽 B.生谷芽、炒麦芽 C.生麦芽、炒麦芽 D.生谷芽、炒谷芽 E.生稻芽、炒谷芽医师处方合写二芽，应付的药物是

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