熬制法的操作方法与炖法十分相似,所不同的是熬制法需要()。 A.葱、姜炝锅B.汤汁较炖的少C.需要勾芡D.形状是小块

题目内容（请给出正确答案）

熬制法的操作方法与炖法十分相似,所不同的是熬制法需要()。

A.葱、姜炝锅

B.汤汁较炖的少

C.需要勾芡

D.形状是小块

参考答案

考题关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

查看答案

考题琉璃从熬糖的程度看与拔丝的熬糖程度是一样的。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。 A.水熬法B.油熬法C.水油混合法D.蒸熬法

查看答案

考题以下是水火共制法的是( )A. 炖B. 蒸C. 烘D. 煮

查看答案

考题下列选项，不属水火共制法的是A、烫B、煮C、蒸D、炖E、淬

查看答案

考题胶丸多采用A.泛制法B.塑制法C.泛制法与塑制法D.滴制法E.热熔法

查看答案

考题经济立法、民事立法、行政立法活动是根据什么进行的划分() A.创制法的机关的地位不同 B.创制法的机关性质不同 C.法的制定方式和表现形式不同 D.法所调整的社会关系的性质不同

查看答案

考题 A.泛制法B.塑制法C.泛制法与塑制法D.滴制法E.热熔法胶丸多采用

查看答案

考题熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上

查看答案

热门标签