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薯类面坯无弹性、韧性、()。
A.可塑性
B.疏散性
C.软性
D.延伸性
参考答案
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考题
制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。
A.防水吸水太多B.防水失水太多C.面坯太烂D.面坯太硬
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