饭皮面坯使用的米以()为主,同时也可以掺适量的紫米、小米等。 A.糯米B.高梁米C.玉米D.籼米

题目内容（请给出正确答案）

饭皮面坯使用的米以()为主,同时也可以掺适量的紫米、小米等。

A.糯米

B.高梁米

C.玉米

D.籼米

参考答案

考题饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

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考题饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

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考题饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的( )等。A.紫米、小米B.紫米、高粱米C.小米、玉米D.籼米、玉米

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考题饭皮面坯一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有()和一定彻性的饭坯。 A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

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考题饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少

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考题水稻中有一种紫米基因P是红米R的上位性，P_R_和P_rr植株都是紫米，ppR_植株是红米，pprr是白米，如果以PpRr×Pprr所得后代将出现_____%紫米。

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考题水稻中有一种紫米基因P是红米R的上位性，P_R_和P_rr植株都是紫米，ppR_植株是红米，pprr是白米，如果以PpRr×Pprr，所得后代中紫米的比例为3/4。

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考题 1、饭皮面坯具有米本身特有的（），成品口感软糯香甜。A．A 色泽B．B 口味C．C 质感D．D 形状

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