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简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
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考题
6、速溶咖啡粉可以使用喷雾干燥和冷冻干燥两种方式生产，下列说法正确的是A．相较于冷冻干燥，喷雾干燥所需的干燥时间更长B．冷冻干燥的产品风味物质保留更多C．由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂D．喷雾干燥可以进行连续化生产，而冷冻干燥机不能。
考题
7、将香菇切成小块，脱水干燥制成香菇干颗粒，可采用哪种设备进行脱水干燥处理？A．喷雾干燥器B．冷冻干燥机C．流化床干燥机D．箱式干燥机
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