饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。 A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量E.根据采购原料的种类和数量进行预测

题目内容（请给出正确答案）

饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。

A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测

B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料

C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可

D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量

E.根据采购原料的种类和数量进行预测

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考题客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

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考题如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

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考题销售预测应做好销售菜点种类和单个菜点的销售数量两方面的统计。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。 A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本

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考题销售预测所需资料的收集,一是估计销售的菜点种类及单个菜点的销售数量,二是______。 A.厨房菜品的生产规模B.管理人员的预估C.餐厅的原始销售记录D.采购原料的种类和数量

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考题下列表述中能够体现饮食企业制订生产计划目的的是______。 A.便于生产成本控制B.便于厨房人员管理C.便于比较销售情况并加以改进D.提高菜点销售数量预测水平E.便于食品原料采购

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考题菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本

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考题 2、安排菜点的数量和结构时需要考虑的因素有？A．菜点花色品种的数量控制B．菜点花色品种结构比例的确定C．菜点花色品种的选择与确定D．遵循国家相关规定

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考题安排菜点的数量和结构时需要考虑的因素有？A．菜点花色品种的数量控制B．菜点花色品种结构比例的确定C．菜点花色品种的选择与确定D．遵循国家相关规定

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