厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责,要制定厨房防火制度,要______。 A.明确员工责任B.方便生产需要C.强化消防知识D.加强火源管理

题目内容（请给出正确答案）

厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责,要制定厨房防火制度,要______。

A.明确员工责任

B.方便生产需要

C.强化消防知识

D.加强火源管理

参考答案

考题下列中属于厨房安全生产的要求是( )。A.老设备要即时更新，以减少安全隐患B.对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具C.要有厨房工作技能教育的制度D.要推行安全系统工程，开展安全性评价

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考题厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责，这要求在厨房防火制度，要()。A、明确员工责任B、方便生产需要C、强化消防知识D、加强火源管理

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考题要清除烟囱飞出的火星，必须掌握燃烧在气缸或炉灶中的正确燃烧时间，所以轮机人员要关心排烟的颜色及有无火星出现，厨房要保证灶正常使用并定期清扫烟囱。此题为判断题(对，错)。

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考题厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积,厨房工作间的安排要符合工作程序。() 此题为判断题(对，错)。

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考题厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。A、空气B、污水C、煤气D、油烟

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考题某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（）。A．0.67B．1.5C．2D．0.5

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考题 29、乘务员离开厨房时，要拉上黄色警示带并时刻监控，防止旅客进入厨房区域擅自操作机上设备。

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考题 7、不仅厨房设计布局要专业，而且设备必须是级的。

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