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饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。
A.菜品管理
B.原料管理
C.人员管理
D.安全管理
参考答案
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考题
下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。
A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加B.厨房生产设备属于变动成本C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多D.厨房生产中的成本都是变动成本E.变动成本要加强标准化控制
考题
厨房安全的意义主要体现在______。
A.安全是执行政府部门政策的体现B.能够保证厨房生产有序进行C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措D.安全是维护员工利益的根本举措E.安全是实现饮食企业效益的保证
考题
下列选项中正确的说法是______。
A.安全是厨房有序生产的前提B.安全是实现饮食企业效益的保证C.厨房保护员工利益的根本是安全制度D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
考题
在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。A.商业B.厨房C.任何企业D.饭店企业
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