普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵

题目内容（请给出正确答案）

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

参考答案

考题软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵

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考题 ONPG试验主要用于A、迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B、迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C、迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定D、快速发酵木糖菌株的鉴定E、快速发酵乳糖菌株的鉴定

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考题食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。() 此题为判断题(对，错)。

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考题就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。A.快速发酵B.直接发酵C.间接发酵D.同速发酵

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考题 ONPG试验主要用于A.迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定 B.迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定 C.迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定 D.快速发酵木糖菌株的鉴定 E.快速发酵乳糖菌株的鉴定

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考题 5、根据茶叶在制作过程中的发酵程度，中国茶一般分为：A．不发酵茶B．轻微发酵茶C．半发酵茶D．全发酵茶E．后发酵茶

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考题面包的加工方法常采用（）A．一次发酵法B．二次发酵法C．三次发酵法D．快速发酵法

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考题从加工工艺上看，红茶属于以下哪一类茶？A．全发酵茶B．半发酵茶C．不发酵茶D．后发酵茶

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考题【填空题】根据发酵状态，果醋发酵分为（全固态发酵），（全液态发酵）和前液后固发酵

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