为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。A.等级B.类别C.季节D.品种

题目内容（请给出正确答案）

为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

A.等级

B.类别

C.季节

D.品种

参考答案

考题简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

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考题多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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考题曬青型緊压茶是以( )晒青毛茶为原料,经整理加工,拼配干燥而成。 A、广西B、云南C、湖南D、四川

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考题湖南紧压茶是以湖南( )为原料,加工而成.。 A、黑毛茶B、晒青毛茶C、绿茶D、香茶

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考题茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。此题为判断题(对，错)。

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考题将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配

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考题 3、使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但质量不同的产品是（)。A．等级产品B．副产品C．主产品D．联产品

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考题简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。A．初加工工艺B．菜肴组配C．冷菜拼摆D．烹调工艺

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考题使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但质量不同的产品是（)。A．等级产品B．副产品C．主产品D．联产品

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