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鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有()。
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.多酚氧化酶
D.过氧化物酶
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考题
2、破损果蔬褐变主要由_______引起A.葡萄糖氧化酶B.过氧化物酶C.多酚氧化酶D.脂肪氧化酶
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