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在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
考题
下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）A．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高B．叶部含量较根茎部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高C．叶部含量较根茎部高，老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高D．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高
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