盐焗菜品的特点有______。 A.肉质鲜嫩B.酸甜可口C.干香浓厚D.焦香皮脆E.不需调味

题目内容（请给出正确答案）

盐焗菜品的特点有______。

A.肉质鲜嫩

B.酸甜可口

C.干香浓厚

D.焦香皮脆

E.不需调味

参考答案

考题广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

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考题广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、()等。A、黑椒牛柳B、元葱煎猪肝C、葱烧黄鳝D、红袍鸡丁

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考题制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。 A.清洁B.粉碎C.烧热D.过筛

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考题盐焗菜品时,原料要进行______处理。 A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

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考题盐焗菜品的特点有( )。A.肉质鲜嫩B.原汁原味C.干香味厚D.皮脆骨酥E.不需调味

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考题【单选题】勃艮第焗蜗牛是（)的典型代表。A．意大利菜B．法国菜C．英国菜

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考题淮扬风味擅长通过焗、烤、焖等方式使菜品达到酥烂的口感。

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