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评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( )
此题为判断题(对，错)。
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考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和( )。
A.粪代谢氮
B.粪氮
C.潴留氮
D.尿氮
E.食物氮
考题
1、食物蛋白质的营养价值评价指标？
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