加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。 A.生料B.半成品C.成品D.净料

题目内容（请给出正确答案）

加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。

A.生料

B.半成品

C.成品

D.净料

参考答案

考题在气液色谱中,填充好的色谱柱通过加温,通气处理,使其性能稳定的过程称为柱老化。() 此题为判断题(对，错)。

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考题蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。此题为判断题(对，错)。

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考题水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()

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考题面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

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考题制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。()

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考题配制聚合物中的“熟化”是指对聚合物加热至沸腾,使其变熟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。 A.先头B.中间C.最后D.规定

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考题聚合物溶液配制过程的熟化是指()。 A、对聚合物溶液加热到沸腾使其变熟的过程B、将聚合物干粉颗粒在水中由分散体系转变为溶液的过程C、是除去聚合物中没有充分溶解的“鱼眼”的过程D、是对聚合物加压输送的过程

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考题温床是在冷床的基础上，增加了以下设施。A酿热加温设施B电热加温设施C热水加温加温设施D不需要加温设施

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