存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( ) 此题为判断题(对，错)。

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存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）

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考题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

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考题鱼类脂肪中( )含量较高。A.卵磷脂B.糖脂C.不饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸

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考题用酸水解法测定食品中的脂肪是指A、游离脂肪B、结合脂肪+游离脂肪C、结合脂肪D、皂化脂肪E、原脂肪

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考题在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于() A.蛋白B.气室C.蛋黄D.蛋壳

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考题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。 A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

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考题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

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考题 8、下列说法正确的是A．谷物中不含脂肪B．谷物中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸C．谷物中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸D．谷物中的脂肪酸主要是非必需脂肪酸

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考题【判断题】禽类蛋黄中含有约25~32%的脂肪,其中磷脂占脂肪含量32.8%,而磷脂的73%为卵磷脂。蛋黄酱就是利用了卵磷脂具有的乳化功能特性来制作而成。（)A．Y.是B．N.否

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