在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生( )。A、味的对比B、味的转换C、味的疲劳D、味的相乘

题目内容（请给出正确答案）

在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生( )。

A、味的对比

B、味的转换

C、味的疲劳

D、味的相乘

参考答案

考题 ()不是知识分子、干部的口味特点。 A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴

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考题文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高、口味要避酸辣,免刺激。() 此题为判断题(对，错)。

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考题焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()

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考题问卷设计要求有()A、问提的内容与调查目的一致B、问题的数量要适当C、问题的措辞要恰当D、问题的排列顺序要层次清楚、合乎逻辑

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考题知识分子、干部比较喜欢( )、清淡、少而精的菜肴。 A.口味重B.肥厚C.质D.香浓

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考题底片冲洗过程中,在水洗后若将底片浸到润湿剂(wettingAgent)中,其目的是为了要()。 A、防止底片变形B、防止底片变黑C、防止底片水痕D、水洗之后不可将底片浸到润湿剂

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考题 ( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴

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考题配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。A、品质B、口味C、滋味D、品味

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考题口味清爽，菜肴量少而精，花样众多，讲究营养成份及菜肴的色、香、味、形是英国人的口味特点。

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