生拌主要用于()原料。A、鲜黄花菜B、鱼C、肥肠D、茄子

题目内容（请给出正确答案）

生拌主要用于()原料。

A、鲜黄花菜

B、鱼

C、肥肠

D、茄子

参考答案

考题 “三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。() 此题为判断题(对，错)。

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考题金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。 A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎

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考题 ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗

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考题 ( )是决定原料优次的主要依据。 A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式

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考题盛放哪些食品原料的工具应分开使用()。 A.黄花菜与带鱼B.羊排与羊肚C.黄瓜与茄子D.鲤鱼与带鱼

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考题造成含氰甙类食物中毒的主要食物有苦杏仁和鲜黄花菜。( )

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考题 2、以下哪些属于生活中常见的易中毒食物A．鲜木耳、鲜海蜇、鲜黄花菜B．青番茄、生四季豆、生豆浆C．变质蔬菜、变质生姜D．霉变甘蔗、长斑红薯

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考题火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉（鱼糜）为主要原料，经（）、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的西式灌制品。

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考题 17、以下哪些属于生活中常见的易中毒食物A．鲜木耳、鲜海蜇、鲜黄花菜B．青番茄、生四季豆、生豆浆C．变质蔬菜、变质生姜D．霉变甘蔗、长斑红薯

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