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人们在观看食品本身色彩的同时,总是同其本身的滋味联系在一起,从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应,这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点,也是食品色彩的基本特性。()
参考答案
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考题
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。
A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种
考题
2、味觉,是指人们感受的肴馔的滋味、气味等感觉,有 。A.物理味觉B.化学味觉C.心理味觉D.ABC 都有
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