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食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()

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考题 同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()
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考题 食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
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考题 高于冰点时，影响食品水分活度aW的因素是 和温度。
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考题 食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。
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考题 对同一食品，当含水量一定，解吸过程的水分活度值小于回吸过程的水分活度值。
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考题 4、引起食品腐败的最高含水量称为水分活性，用Aw表示。
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考题 食品中水分含量越高，其水分活度值越高。
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考题 高于冰点时，影响食品水分活度aW的因素是食品组成和温度，其中起主要作用的是 。
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考题 一般来说，食品中自由水含量越高食品的水分活度越高。
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