味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。()

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参考答案

考题在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这些乳头状的组织上，分布着味觉细胞，被称为()。A、味觉B、味蕾C、化学味觉D、物理味觉

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考题在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。A、物理味觉B、化学味觉C、对比味觉D、消杀味觉

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考题糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由()构成的。A、对比味觉和化学味觉B、化学味觉和物理味觉C、对比味觉和转换味觉D、物理味觉和对比味觉

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考题烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉，即()。A、化学味觉B、物理味觉C、心理味觉D、基本味觉

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考题味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉此题为判断题(对，错)。

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考题所谓“触美”即是()作用的结果，如老、嫩、凉、热等现象。A、化学反应B、物理反映C、化学味觉D、物理味觉

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考题根据呈味物质的理化性质味觉的种类有心理味觉、生理味觉、物理味觉和化学味觉。此题为判断题(对，错)。

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考题 75、菜肴味道的好坏是评价烹饪艺术的最重要标准，因此，肴馔的味觉艺术包括了以下（）。A．化学味觉B．体感味觉C．物理味觉D．心理味觉

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考题 2、味觉，是指人们感受的肴馔的滋味、气味等感觉，有。A．物理味觉B．化学味觉C．心理味觉D．ABC 都有

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