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标准蛋白质的含氮量大约为多少?()
A.10%
B.16%
C.20%
D.30%
参考答案
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考题
在蛋白质中氮的含量约为16%,即每克氮相当于6.25克蛋白质,用公式表示为:蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。
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