象拔蚌每个重960g左右，蚌壳内有肠脏，无()，身有长拔约20~25cm，因其拔与象拔相似，故名象拔蚌。A、肉B、血C、骨D、肺

题目内容（请给出正确答案）

象拔蚌每个重960g左右，蚌壳内有肠脏，无()，身有长拔约20~25cm，因其拔与象拔相似，故名象拔蚌。

A、肉

B、血

C、骨

D、肺

参考答案

考题蚌壳内有肠脏，无血，身有长拔，长约20~25cm，因其拔与象拔相似故名()，主要产于阿拉斯加的深海。A、贵妃蚌B、桂花蚌C、象拔蚌D、河蚌

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考题我国沿海有5000多种棘皮动物，代表的品种有海星、海参和()等。A、象拔蚌B、中华绒螯蟹C、沙蚕D、海胆

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考题因为肉质易老,所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题生食的象拔蚌肉可以用净化水来清洗肉质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题高速钢锻造比的计算方法建议采用各次()锻造比之和。 A、镦粗B、拔长C、镦粗与拔长D、拔长和扩展

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考题符合象拔蚌加工要求的选项是( )。A.汤制前剖开蚌体清除内脏B.生食肉质须要用60℃温水汤制C.因为肉质易老不易采用高温汤制处理D.剖开肉足清除内脏

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考题圆钢拔长前直径为φ100mm，拔长后为φ50mm，锻造比y=2。

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考题以下常见海鲜中，哪项不属于双壳类？A．蛏子B．鲍鱼C．扇贝D．象拔蚌E．花蛤

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