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食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

参考答案

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考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素
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考题 10、富含蛋白质的鱼经过高温烹调加工是产生杂环胺的主要原因。
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