网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
()因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败,故要低温保存。

A.牛油

B.羊油

C.猪油

D.奶油

参考答案

更多 “ ()因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败,故要低温保存。 A.牛油B.羊油C.猪油D.奶油 ” 相关考题
考题 优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。A.常温储存B.低温储存C.高温储存D.中温储存
查看答案
考题 油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败。 A.自身氧化B.水解C.分解D.催化
查看答案
考题 水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
查看答案
考题 氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
查看答案
考题 面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。
查看答案
考题 44、氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
查看答案
考题 油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
查看答案
考题 牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。
查看答案
考题 酮型酸败是由脱氢酶、脱羧酶、水合酶等引起的不饱和脂肪酸的氧化反应。
查看答案
热门标签
最新试卷