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表面活性剂是一种能使油脂、()与水制成乳化体的原料。
A、蜡
B、膏
C、霜
D、粉
参考答案
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考题
10、“奶汤鲫鱼”就是利用鲫鱼中的鱼油、烹调用油与水形成乳状液。油脂的乳化有利于人体的消化吸收,这主要是指()。A.油脂具有乳化作用B.油脂的保温持久C.油脂起酥效果好D.油脂的香气浓郁
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