下列属于干烙制品的是()。 A.面包B.春饼C.蛋糕D.葱油家常饼

题目内容（请给出正确答案）

下列属于干烙制品的是()。

A.面包

B.春饼

C.蛋糕

D.葱油家常饼

参考答案

考题干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题煎又可分为()。 A.油煎B.油烙C.水烙D.水油煎E.干烙

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考题烙制一般可分为()。 A.油烙B.烤烙C.水烙D.蒸烙E.干烙

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考题生煎包一般采用()。 A.油煎B.水烙C.干烙D.水油煎

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考题加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后()焖熟。 A.洒油B.洒芝麻C.洒葱花D.洒水

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考题刷油烙是在()再刷点油。 A.干烙的基础上B.水油烙的基础上C.水烙的基础上D.油烙的基础上

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考题加水烙() A.在洒水后的做法与干烙完全一样B.在洒水前的做法与干烙完全一样C.在洒水前的做法与干烙不完全一样D.在洒水前的做法与油烙完全一样

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考题烙可以分为干烙、() A.油烙和湿烙三种B.湿烙两种C.水烙和油烙三种D.水烙两种

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