在传统制糊过程中,需要添加老肥的为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

题目内容（请给出正确答案）

在传统制糊过程中,需要添加老肥的为()。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.全蛋糊

D.脆皮糊

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考题在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊

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考题 “锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.拍粉拖蛋糊D.脆皮糊

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考题蒜香骨的操作关键有______。 A.腌制时要添加小苏打制嫩B.排骨要选择带肋骨的部位C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内D.腌制时应该放在低温环境中保存E.挂糊时需要挂脆皮糊

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考题虾饼中添加的肥膘应该是( )。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半的肥膘

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考题鸡粥中添加的肥膘应该是()。 A、生肥膘粒B、熟肥膘粒C、生肥膘茸D、是肥膘茸

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考题在婴儿6个月时开始添加辅食,一般先添加的食物为:() A、强化铁的米糊B.根茎类蔬菜水果C.肉蛋类D.豆制品

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考题皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A.较高B.为零C.可忽略D.较少

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考题挂面在制备过程中没有经过糊化，是一种生的面制品，在食用时需要经过蒸煮。

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考题毒物检材在提取的过程中包装容器需要添加抗凝剂？

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