蒜泥白切肉煮熟程度为()。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

题目内容（请给出正确答案）

蒜泥白切肉煮熟程度为()。

A.五成熟

B.六成熟

C.七成熟

D.八成熟

参考答案

考题下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫保鸡丁G．蒜泥白肉H．成甜烧白

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考题猪的肉眼:肉纹较有条理,幼细,宜于切肉丝、肉片。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题白切肉在煮制肉料时,应加入______等调料去腥增香。 A.桂皮、八角、丁香B.葱段、姜块、花椒C.葱段、姜块、丁香D.葱段、姜块、绍酒

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考题白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。 A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓

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考题煮水饺时采用( )煮法。 A.加盖煮熟B.点水煮熟C.不加盖D.不点水

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考题华支睾吸虫病的传染途径是 A、进食未煮熟的咸水鱼虾B、进食未煮熟的淡水鱼虾C、进食未煮熟的水生植物(如荸荠)D、进食未煮熟的淡水螺E、进食未煮熟的咸水螺

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考题煮茧调整的要求包括适当保护外层、煮熟中内层、保证煮熟程度和（）？A．均匀性B．渗透性C．延时性D．前面3个都是

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考题 10、微生物就是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。

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