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羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 羊脊背肉肉质较嫩,肉色红润,属______羊肉。 A.四级B.三级C.二级D.一级

考题 羊脊背肉的特点是______,肉色红润。 A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

考题 羊脊背肉包括______和外脊肉。 A.里脊肉B.前胸肉C.元宝肉D.黄瓜条

考题 羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。 A.一级B.二级C.三级D.四级

考题 猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

考题 下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。 A.胸肉B.肩肉C.肋肉D.肋脊肉

考题 猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。 A.肉色较暗B.肉色较深C.肉色紫红D.肉色红润

考题 在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。 A.前腱子B.肋脊肉C.腹肉D.三岔肉

考题 羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老