荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.A.直B.斜C.竖D.横

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考题荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞

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考题卷筒花刀是斜剞交叉十字刀纹,深3／4,刀距约2 mm,顺向切成约5 cm×3 cm长方形块。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题绣球花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长为______的等腰三角块。 A.6.5 cmB.5.5 cmC.4.5 cmD.3.5 cm

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考题荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长为______的菱形块。 A.6.5 cmB.5.5 cmC.4.5 cmD.3.5 cm

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考题先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是()。 A.荔枝花刀B.核桃花刀C.兰花花刀D.十字花刀

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考题荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长（)的菱形块。A．6.5 cmB．5.5 cmC．4.5 cmD．3.5 cm

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考题 18、.荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长87.5px的方形块。

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考题 1、荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长（)的菱形块。A．6.5 cmB．5.5 cmC．4.5 cmD．3.5 cm

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