红茶萎凋的目的是()A、散失部分水分B、促使鲜叶红变C、增强酶活性D、减少鲜叶柔软性

题目内容（请给出正确答案）

红茶萎凋的目的是()

A、散失部分水分

B、促使鲜叶红变

C、增强酶活性

D、减少鲜叶柔软性

参考答案

考题鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

查看答案

考题绿茶的基本加工工艺为( ) A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥

查看答案

考题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

查看答案

考题下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

查看答案

考题鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制

查看答案

考题白茶萎凋初期目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，叶缘垂卷，青草气散失。

查看答案

考题萎凋目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。第二是伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。

查看答案

考题切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮，香味浓，强，鲜。其工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。

查看答案

考题乌龙茶萎凋目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，同时叶片开始走水，引起内含物质发生一定程度的化学变化，并使青草气散失。

查看答案

热门标签