低温保藏食品宜采用的办法是（）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是

题目内容（请给出正确答案）

低温保藏食品宜采用的办法是（）。

A.速冻速融

B.速冻缓融

C.缓冻缓融

D.缓冻速融

E.以上都不是

参考答案

考题冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm/h。()

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考题冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

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考题低温保藏食品应该采用( )A．速冻速融B．缓冻缓融C．缓冻速融D．时间没有要求E．速冻缓融

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考题食品冻结与解冻的合理工艺是A、急冻急化B、急冻缓化C、缓冻急化D、缓冻缓化E、以上全不对

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考题低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

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考题岩石的冻融质量损失率是指（）的百分率。A.冻融前饱和质量与冻融后试件饱和质量的比 B.冻融前后饱和质量的差值与冻融后试件饱和质量的比 C.冻融前后饱和质量的差值与冻融前试件饱和质量的比 D.冻融后饱和质量与冻融前试件饱和质量的比

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考题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）。A.速冻速溶 B.速冻缓溶 C.缓冻缓溶 D.缓冻速溶

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考题食品冻结与解冻的合理工艺是A.急冻缓化 B.缓冻缓化 C.急冻急化 D.缓冻急化 E.以上全不对

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考题冻融质量损失率是岩石在±20℃范围内经过多次(20次或25次)反复冻融后的( )，以百分数表示。A.饱和质量与冻融前的饱和质量之比 B.质量损失与冻融前的饱和质量之比 C.质量损失与冻融后的饱和质量之比 D.饱和质量与冻融后的质量损失之比

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