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酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

A、酸价

B、农药污染

C、酸败

D、有害元素污染

E、蛋白质水解

参考答案

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考题 酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。A.摩尔数B.质量C.体积D.摩尔浓度
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考题 油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。A．油脂B．游离脂肪酸C．不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸
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考题 油料种子成熟过程中碘价上升，表示（）含量增加。A．不饱和脂肪酸B．饱和脂肪酸C．游离脂肪酸D．油脂
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考题 中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg) 称为：A．过氧化值B．油脂酸价C．油脂碘价D．以上都不是
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考题 7、中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg) 称为：A．过氧化值B．油脂酸价C．油脂碘价D．以上都不是
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考题 关于酸价以下说法正确的是？（）A．酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。B．酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。C．酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。D．酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。
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考题 酸价用来测量油脂中游离酸的含量。通常以消耗（）g油中所含的酸，所需的（）之量来计量
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